牛羊肉泡馍，是独具西安方国特征的出名幼吃。那么，除了这，如下旅游网还为专家绸缪了陕西十大特征美食，包你中意。

　　牛羊肉泡馍，是獨具西安方國特征的出名幼吃。傳說，牛羊肉泡是正在公元前11世紀古代牛羊羹的根本上演化而來的。西周時，曾將“牛羊羹”列爲國王、諸侯的“禮馔”。據《宋書》記錄，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝封其爲太官史，後又升爲尚書光祿大夫。傳說，因大宋天子趙匡胤喜食牛羊肉泡馍，牛羊肉泡便成了長安街上的出名幼吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴馔有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊賞詩句。

　　陝西最著名的飲品即是黃桂稠酒，不管是大旅舍，仍舊街坊幼吃鋪，處處都正在賣熱氣騰騰的稠酒。黃桂稠酒是用糯米和幼曲變成的甜酒，因其配有芬芳的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，傳說其汗青可追溯到周代的“醪醴”。經考據，正在蒸餾酒發現以前，咱們的老祖宗們就平素喝這種米酒，更加是唐代，“李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠，皇帝呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，杜甫此位置說的“鬥酒”即是指稠酒。

　　饸饹，古稱“河漏”，因多用荞麥面造成，因此也叫荞面饸饹。據考據，荞面饸饹正在元代就有了，元代農學家王祯《農書，荞麥》中記錄：“北方山後，諸郡多種，磨而爲面或作湯餅，渭之河漏。”饸饹食時不單帶有特異的香味，且對身體大有補益。李時珍《本草綱目》中載：“喬麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。”因荞麥性寒，故韓城俗諺說：“荞面涼冶沿，離不開三樣好調解，油殘暴子、蒜、芥茉。”

　　陝西涼皮品種繁多，有麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀面皮和面筋涼皮等，做法各異，調拌時各具特征，口胃也不盡無別，但都以酸、辣、香爲主。

　　甑糕汗青永久，因用甑蒸造成熟而得名。甑糕由三千多年前西周時候王子專用的食物糗餌粉餈演變而來。《周禮天官》中有“羞笾之食糗餌粉餈”的記錄。粉餈是正在糯米粉內參與豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。及至唐代，才繁榮爲棗米合蒸。唐尚書令左仆射韋巨源宴請中宗天子的.“燒尾宴”中的“水晶龍風糕(棗米蒸破見花乃起)”，和現正在的甑糕一脈相承。當年馮玉祥將軍把西安的甑糕譽爲“布衣階層的燕菜”。甑糕舉動早餐，正在西安陌頭巷尾到處可見，棗香撲鼻，綿軟粘甜，可滋養強身，補中益氣。

　　陝西臘汁肉夾馍的汗青盡頭永久，正在《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”即是臘汁肉。戰國時期有“寒肉”，當時位于秦、晉、豫三角地帶的韩国已能修造;秦联合后，修造身手传到长安，并世代散播下来。北魏贾思勰《齐民要术》记录的“腤肉”造法，与现正在的腊汁肉基础无别，只是现有的用料造法更为讲求。腊汁肉夹馍的做法追究，腊汁肉色泽红润，气息清香，肉质软糯，糜而不烂，人称：“肥肉吃不腻口，瘦肉无渣满含油，不消牙咬肉自烂，食后留香久不散。”

　　镜糕是西安清真古代韵味幼吃，因以糯米为重要原料蒸造成形似圆镜的糕，故得此名。镜糕绵软粘甜，热气蒸腾，含维生素较多，可补中益气。清初，陕西人王弘庆有《咏镜儿糕》诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香，童稚昆裔共笑语，且牵阿母欲一尝。”

　　葫芦头源泉于宋代市井食物中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形势似葫芦，于是叫“葫芦头”。到了30年代，葫芦头已由肉类繁荣到搜罗海味类的浩瀚种类，猪肉类葫芦头正在用料上也产生了极少蜕变。如汤中加添了骨头和鸡，使汤味越发浓醇，质地升高，成为秋冬时节的韵味幼吃。

　　粉蒸羊肉是用面粉拌肉蒸造而成，蒸出来的粉蒸羊肉羊肉喷香，肥而不腻，油润酥绵，味鲜适口，老少咸宜。粉蒸羊肉以穆斯林修造家为佳，可单吃，也能够夹馍吃，尤宜秋冬时令食用。

　　肉丸糊辣汤多用于早膳，个中食材浩瀚，养分充分，汤汁浓酽，滋味鲜美，香辣可口。食时配以烙饼，又充饥耐饥，是西安人的一道寻常早餐。